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    却见叶绯只用刀把火腿上部的肉片下来几片。

    片下的肉薄如蝉翼，放到阳光下都能变透明的程度。

    上部的肉大都肥肉多，瘦肉少，甚至还有全是肥肉的部分。

    即使是做成腊肉，油脂已经尽可能的除去，依然免不了油腻。

    和部分的肉，大都用来熬汤。

    难道叶绯是打算用这部分来熬汤？

    这部分的肉到不贵，而且只用这一点，成本不高。

    从餐厅定价来看，大部分的客人也都能接受。

    刘正金的表情又舒缓了一些。

    他喜欢为食客着想的厨师。

    厨师的成功，都来自于食客的肯定。

    然后，就见叶绯用铡刀把火腿靠近猪脚的部分，也切下来了一些。

    切得不大，也就约莫拳头大小。

    头尾去掉，但整体这火腿的形状都还是完整的。

    叶绯便将铡刀和火腿又都放回了原位。

    从叶绯的选择上，刘正金也能看得出叶绯对食材的珍惜。

    这一点，也合格了。

    刘正金不动声色。

    叶绯又去从冷柜中拿了一只母鸡和一只老鸭。

    看到这里，刘正金心说，她这真打算煲汤了？

    火腿，母鸡，老鸭，一起煲的汤，味道确实是差不了。

    光是想想就能想象得出味道。

    老鸭处理的好，只有鲜味没有腥味，鸡汤更是自带鲜甜。

    火腿的烟熏咸香味道更是能为汤增色。

    却见叶绯又去拿了猪肘。

    她把鸡和鸭对半切开，各留了一半。

    剩下的一半，则又放了回去，没有浪费。

    将鸡鸭和猪肘分别焯水，去掉部分杂质，也免得炖汤的时候血沫浮上来，既腥气，汤也不够清澈。

    焯好水后便又将这些用水都冲洗干净，把贴在表面的浮沫都洗掉。

    葱切段，姜切片，和鸡、鸭、肘子一起都放入锅中，又加了几粒干贝。

    放水开始熬汤。

    一边炖着，一边又细细的撇去浮在汤表面的浮沫。

    始终保持汤的清澈。

    因时间有限，叶绯没办法把汤吊几个小时。
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